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咖啡的日曬處理法是一種將採收的咖啡果實直接曝曬在陽光下，讓果實乾燥並發酵的方法。這是最古老也最自然的咖啡處理法，特別適合水資源不足或日照充足的地區，例如在非洲的衣索比亞或在南美洲的巴西。 日曬處理法的流程如下： 1.首先，將採收的咖啡果實倒入水槽中，用水分辨成熟與未成熟的果實，並去除浮在水面上的浮豆。浮豆的產生，是因為未成熟果實、蟲咬、鳥啄等瑕疵豆。2.其次，將成熟的果實鋪平在露台或棚架上，每天翻動數次，讓果實均勻受到陽光的曝曬。這個過程需要持續2至4週，直到果實的含水率降至10%至12%。3...