咖啡烘焙度是指咖啡豆在加熱的過程中，顏色和風味的變化。不同的烘焙度會影響咖啡的酸度、苦度、甜度、醇厚度和香氣。一般來說，咖啡烘焙度可以分為淺焙、中焙和深焙三種。

 

淺焙咖啡豆：

 

其顏色較淺，油脂較少，保留了咖啡豆原始的風味和酸度。淺焙咖啡通常帶有水果、花香或草本等清新的氣息，口感明亮而順滑。淺焙咖啡適合手沖或參與比賽等沖煮方式，也適合單獨飲用，不建議加牛奶。

 

淺焙咖啡的例子有衣索比亞耶加雪菲日曬G1、西達摩水洗G1、阿拉比卡藝妓等。

 

中焙咖啡豆：

 

其顏色較深，油脂較多，風味和香氣較濃郁，酸度和甜度較平衡。中焙咖啡通常帶有堅果、焦糖或巧克力等香甜的氣息，口感醇厚而飽滿。中焙咖啡適合各種沖煮方式，可以單獨飲用或加牛奶。

 

中焙咖啡的例子有衣索比亞耶加雪菲水洗、瓜地馬拉安提瓜花神等。

 

深焙咖啡豆：

 

其顏色接近黑色，油脂豐富，風味和香氣最強烈，酸度最低。深焙咖啡通常帶有乾餾、煙燻或木質等特殊的氣息，口感濃郁而苦澀。深焙咖啡適合義式濃縮或美式等沖煮方式，可以單獨飲用或加牛奶。

 

深焙咖啡的例子有曼特寧、曼巴、藍山等。

不同的咖啡豆有不同的特性和風味，烘豆師會根據這些因素來決定最適合的烘焙程度。一般來說，越高品質的咖啡豆越適合淺焙，以展現其原始的風味；越低品質的咖啡豆越適合深焙，以掩蓋其缺陷或增加其風味。不同的人也有不同的喜好和口味，所以沒有一個絕對的答案說哪一種烘焙度是最好的。最重要的是找到自己喜歡的那一杯咖啡。